Rezepte

Chimichurri (Argentinische Grillsauce)

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Zutaten:

1 mittelgroße Zwiebel

3 Knoblauchzehen

½ rote Paprikaschote

1 Bund glatte Petersilie

75 ml Rotweinessig

75 ml Wasser

150 ml Olivenöl

Oregano, Thymian, Lorbeerblätter, Chilliflocken, Paprikapulver, Salz

 

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken und die Lorbeerblätter zusammen mit dem Salz im Mörser zerstoßen. Nun alle Kräuter und Gewürze mit Essig und Wasser verrühren und 30 min ziehen lassen. Anschließend das Olivenöl zugeben und gut durchrühren. Frisch zubereitet schmeckt das Chimichurri auch gut, stellt man es aber eine Woche weg, ist der Geschmack noch intensiver. Dazu die Sauce in ein Glas abfüllen und darauf achten, dass die Sauce vollständig von Flüssigkeit bedeckt ist - wenn nötig noch etwas Olivenöl zufügen.